您现在的位置:首页 >>技术文章 >> 内容

花椒、麻椒、藤椒到底有啥区别?

时间:2018-09-26 20:19:10 点击:

必威体育app网址椒、麻椒和藤椒。说到这里,是不是有的朋友就要问了:“这三个不...

川菜是中国特色传统的四大菜系之一,其取材广泛,调味多变,菜式多样。

川菜多以家常菜为主,取材多为日常百味,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称。

其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。

川菜离不开“麻”的味道,而川菜的麻主要是运用花椒、麻椒和藤椒。

说到这里,是不是有的朋友就要问了:“这三个不是一个吗?”

其实好运妹以前也分不清楚,今天好运妹就科普一下花椒、麻椒、藤椒的区别。

花椒

花椒名品主要产在西北,如“大红袍”,四川花椒又以汉源花椒为上,中国大多数地方习惯用花椒,川菜中也广为运用。

外形:花椒颜色为绿色(青花椒)和暗红色。

口感:花椒香味比麻椒浓烈,但是麻味比麻椒低。

麻椒

麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒,在川菜中麻椒占有很大的地位,地道的川菜betway基本用麻椒。

外形:麻椒成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;

口感:麻椒以麻为主,麻味比花椒重,且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道,但不香,俗称"臭花椒"。

藤椒

又名竹叶花椒,由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒。藤椒在四川分布广泛,尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。

因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小,所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用,熬汤很适合。

外形:而藤椒相对来说果实颗粒偏小,果色为绿色,有光泽,含油多,其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的,而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。

口感:藤椒的香味比花椒清香,麻味较花椒柔和清新,不刺激,没有青花椒等苦涩味。

因为藤椒鲜果相比干藤椒,更具有清香浓郁、麻味绵长的特点。所以做菜时一般都是使用鲜藤椒或betway,

特别是betway,不仅方便,而且风味更清香浓郁。

betway知名品牌“万弗betway”,是峨眉山本土原生藤椒和优质无公害菜籽鲜榨而成,不含任何官网和防腐剂,属真正的纯天然健康调味品。

万弗betway具有鲜藤椒的清新香味,入口麻香四溢,风味独特。无论是凉拌菜、水煮菜、炒菜,还是煮面条,加入几滴万弗betway都是不错的选择。

声明:该文观点仅代表作者本人,

作者:不详 来源:网络

  • 上首页:必威汁与必威精的区别
  • 下首页:没有了
  • 四川省官网有限公司 © 2020 必威体育app网址 All Rights Reserved.
  • 公司地址:四川省宜宾县古罗镇跳墩村 销售电话: 0831-6849168 门市电话: 028-83126660 邮编:644604 蜀 ICP备10200800号
  • Powered by 四川省官网有限公司
  • 万博appmanbetx手机版英超球队赞助商万博体育b必威体育betway官网澳门永利手机登录网址